Коктейли эпохи «сухого закона»

«Сухой закон», действовавший в США в первой половине XX столетия, очень сильно повлиял на мировую коктейльную и барменскую культуру. Этот закон был отменен 5 декабря 1933 года, и с тех пор в этот день многие американцы празднуют Repeal Day.

Акт Волстеда, в котором были изложены правила обеспечения соблюдения запрета, был принят Конгрессом 28 октября 1919 года, но фактически «сухой закон» начал действовать 16 января 1920 года. Движение за трезвый образ жизни возглавили сельские протестанты из обеих ведущих политических партий, все действия координировала так называемая Антисалунная лига. Последствия введения закона сложно назвать однозначными.

Разумеется, сторонники трезвого образа жизни решили, что уж теперь-то нравственность повысится, а здоровье нации укрепится, однако в действительности все получилось не совсем так, как они рассчитывали. Во-первых, закону мало кто подчинялся, и шла жестокая война между «мокрыми» и «сухими». Во-вторых, многократно возросло число преступных организаций, начало процветать бутлегерство, появилась американская мафия, в том числе, родилась группировка Аль Капоне, а также — контрабанда, нелегальное производство алкоголя и еще более нелегальное производство суррогатного алкоголя. Как результат всего этого — появилась масштабная коррупция.

Впрочем, были и такие последствия «сухого закона», которые можно условно назвать положительными. Прежде всего, множество американских барменов, насмотревшись на новую реальность, упаковали вещички и уехали в Европу, чем поспособствовали продвижению коктейльной культуры в Старом свете.

Второй и очень важный момент — именно в этот период появились или стали очень популярными многие коктейли, которые мы сегодня называем классикой. Почему — понятно: подпольные производители поставляли алкоголь невысокого качества, который невозможно было пить в чистом виде либо без «запивона». К слову, говорят, популярный сегодня  «полировочный» виски-рассольный шот Pickleback появился как раз в то время. Правда, если сейчас ценители виски находят в этом шоте некую вкусовую изюминку, то раньше он был банальной необходимостью :)

Всему противоестественному рано или поздно приходит конец. И 5 декабря 1933 года в силу вступила Двадцать первая поправка, которая отменила поправку Восемнадцатую. С тех пор многие американцы празднуют Repeal Day.

В этом году портал The Spirits Business представил подборку лучших коктейлей эпохи «сухого закона».

Mary Pickford

Названный в честь кинозвезды немого кино 1920-х годов, Мэри Пикфорд, этот коктейль родом из Кубы, откуда контрабандисты поставляли в США огромные партии рома.

Gin Rickey

Любимый напиток Скотта Фитцджеральда, автора романа «Великий Гэтсби». Gin Rickey изначально подавался с бурбоном в качестве базового напитка, но во время «сухого закона» был заменен джином, поскольку он не требует выдержки.

Mint Julep

Этот коктейль достиг пика популярности в 1920-х годах, благодаря своей способности «маскировать» бутлегерские спирты при помощи мятного вкуса.

French 75

Названный в честь артиллерийского орудия времен Первой мировой войны, этот напиток стал популярным в США в конце эпохи «сухого закона», когда была опубликована The Savoy Cocktail Book.

Tom Collins

Напиток впервые стал популярен, благодаря «Руководству бармена» Джерри Томаса. В1920-е годы его слава достигла новых высот, в связи с резким увеличением незаконного производства джина.

Sidecar

Решающий коктейль этой эпохи, который воплощает элегантность и декаданс джазовой эры. Его мешали из коньяка, апельсинового ликера и лимонного сока.

White Lady

Джин, апельсиновый ликер, лимонный сок, яичный белок: впервые созданный за несколько лет до начала эпохи «сухого закона», White Lady добавил нотку женственности в коктейли эпохи, когда самопальный джин использовался в качестве базового напитка.

Whiskey Sour

Главный коктейль времен сухого закона, который и сейчас находится в топовых позициях меню многих баров мира.

Bees Knees

Джин, мед и лимонный сок: еще один микс, сладкие ингредиенты которого тщательно «маскируют» резкий вкус спирта.